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標題 認識薑黃
內容
  【認識薑黃】
    ｢薑黃｣不是薑，薑較硬，薑黃較脆而軟，屬同科的藥用植物。薑黃被人類使用已有4000多年歷史，薑黃主要成份為｢薑黃素｣，印度咖哩中黃色的來源就是它，乃現今不容錯過的養生食材之一。 
  • 【薑黃的種類】
一般市面上的薑黃粉分為「春薑黃」、「秋薑黃」、「紅薑黃」、「紫薑黃」
1. 春薑黃
春薑黃粉顏色為淡黃色，粉粒較粗，用途為咖哩中添加香料使用。
2.秋薑黃
含微量薑黃精油，氣味呈現辛辣香氣，顏色比春薑黃深一點，一般多用於保健、烹飪烘焙。
3.紅薑黃
紅薑黃是薑科薑黃屬，是秋薑黃的變種物，含有最豐富的薑黃素，顏色呈現「深暗橘黃色」，且散發濃郁辛香味。
4. 紫薑黃
顏色呈現淺綠色，高山地區紫薑黃呈現粉紫色。紫薑黃根莖部分富含保水苓子及精油，口感不佳，苦中帶辛，一般用來提煉薑黃精油。 
  • 【調節生理機能】
  1. 薑黃素含有具抗氧化多酚。
  2. 薑黃有助於舒緩呼吸系統疾病，預防認知疾病如阿爾茲海默氏症。
  3. 單獨薑黃難以被消化系統吸收，若與胡椒混合可以提高薑黃吸收率。
  4. 補充薑黃或將它添加到你的飲食會提供利於你整個身體，是可以預防、修復和長壽最好的事情之一。  
  • 【薑黃的食用禁忌】 食用薑黃好處多，但也要適量。
  1. 薑黃屬燥熱，常熬夜、容易嘴破者應避免服用。
  2. 薑黃素會抑制膽囊收縮與刺激孕婦子宮收縮易早產，懷孕婦女最好禁服薑黃。
  3. 簡便判斷薑黃是否過量，以服用期間便秘現象，或口渴到喝水都不能止渴。  
  • 【薑黃怎麼吃?】
    1.【直 接 食 用 】   薑黃經科技萃取薑黃素之薑黃錠，直接食用即可。
    2.【春夏秋冬入菜】薑黃是脂溶性，將薑黃粉入菜烹調，以利人體吸收。                
    3.【盛夏推薦料理】薑黃檸檬蜜茶、薑黃飯，薑黃蛋炒飯、薑黃茶、薑黃咖哩雞
                              ....薑黃粉入菜(風味溫和不辛辣)。

   ..........＊ 以上內容參考引用 《健康雜誌》*............





【資料整理】By Sally
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